Mise en place et suivi de la démarche HACCP en restauration
L'essentiel
Caractéristiques
Cours
10 heuresAdaptable
Lieu et mode de présence
12 départements
Présentiel
Domaines d’enseignement
Hôtellerie
Présentation
Confronté à de plus en plus d'exigences et de formalités en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, le restaurateur se voit contraint de consacrer une large part de son temps à la mise en place puis au suivi de la démarche HACCP. Je propose de lui amener d'abord les bases théoriques lui permettant de mener une réflexion pertinente pour la maîtrise des principes d'hygiènes et de sécurité. Ensuite l'approfondissement de la démarche sur le terrain.