Manager en hôtellerie-restauration
L'essentiel
Caractéristiques
Formations métiers
21 heuresAdaptable
Lieu et mode de présence
1 département
Présentiel
Distanciel
Domaines d’enseignement
Restauration
Hôtellerie
Management
Présentation
Manager en café-hôtellerie-restauration, c'est conjuguer rythme intense, équipes hétérogènes et exigence client. Ce module transmet aux futurs professionnels du secteur les réalités du terrain et les clés pour encadrer une équipe, grâce à 20 ans d'expérience en restauration et en hôtellerie, de chef d'équipe à directeur des opérations multisites.
🎯 Objectifs : à l'issue du module, les apprenants seront capables de :
- Organiser le travail d'une équipe salle et cuisine
- Recruter, intégrer et fidéliser, y compris les saisonniers
- Tenir le cap sous pression pendant le coup de feu
- Développer une culture de coopération entre la salle et la cuisine
- Accompagner et former les apprentis
🤝 Pédagogie active et participative : cas réels vécus en restaurant et en hôtel, mises en situation, jeux de rôle, travaux de groupe, échanges à partir des expériences de stage ou d'alternance des apprenants.
📅 Format : 21 heures, réparties selon vos contraintes (3 journées ou séances plus courtes), en présentiel ou à distance. Contenu et volume adaptables à votre programme.
👥 Publics : BTS MHR, Bachelors hôtellerie-restauration, CFA, titres professionnels du secteur.